酒店中的餐廳，一般分為宴會(huì )廳、中（西）餐廳雅座包廂，餐廳的服務(wù)內容，除正餐外，還增設早茶、晚茶、小吃、自助餐等項目。某些賓館餐廳內還設有鋼琴、小型樂(lè )隊、歌舞表演臺，以供顧客在用餐時(shí)欣賞。下面主要介紹一下酒店宴會(huì )廳設計方面的知識。

酒店宴會(huì )廳設計與一般酒店餐廳設計不同，常分賓主，執禮儀，重布置，造氣氛，一切按有序進(jìn)行。因此室內空間常作成對稱(chēng)規則的格局，有利于布置和裝潢陳設，造成莊嚴隆重的氣氛，宴會(huì )廳還應該考慮在宴會(huì )前陸續來(lái)客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動(dòng)空間。

餐廳或宴會(huì )廳都常為節日慶典活動(dòng)或婚喪、宴席的需要由單位或個(gè)人包用，設計時(shí)應考慮舉行儀式和賓主席位的安排的需要，面積較大的餐廳或各個(gè)餐廳之間常利用靈活隔斷，可開(kāi)可閉，以適應不同的要求，常名為多功能廳，可舉行各種規模的宴會(huì )冷餐會(huì )國際會(huì )議，時(shí)裝表演、商品展覽、音樂(lè )會(huì )、舞會(huì )等各種活動(dòng)。因此，在設計和裝修時(shí)考慮的因素要多一些，如舞臺、音響、活動(dòng)展板的設置，主席臺觀(guān)眾席位布置以及相應的服務(wù)房間休息室等。

在當今生活節奏加快、市場(chǎng)經(jīng)濟活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，餐飲的性質(zhì)和內容也發(fā)生了極大的變化，它常是人際交往、感情交流商貿洽談、親朋和家庭團聚的時(shí)刻和難得的機會(huì )，用餐時(shí)間比一般膳食延長(cháng)不少，因此，人們不但希望有美味佳看的享受而且希望有相應的和諧溫馨的氣氛和優(yōu)雅宜人的環(huán)境。餐廳雅座為顧客提供了親朋團聚不受干擾的小天地。

酒店餐廳、酒店宴會(huì )廳設計原則

（）餐廳的面積一般以1.85m2/座計算，指標過(guò)小，會(huì )造成擁擠，指標過(guò)寬，易增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間和精力。

（2）顧客就餐活動(dòng)路線(xiàn)和供應路線(xiàn)應避免交叉。送飯菜和收碗碟出入也宜分開(kāi)。

（3）中西餐室或不同地區的餐室應有相應的裝飾風(fēng)格

（4）應有足夠的綠化布置空間盡可能利用綠化分隔空間，空間大小應多樣化，并有利于保持不間管區領(lǐng)位之間的不天和連運靜的狀態(tài)和的心境以增進(jìn)食欲，并為餐飲創(chuàng )造良好的環(huán)境。

（6）選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料。

（7）室內空間應有宜人的尺度，良好的通風(fēng)、采光，并考慮吸聲的要求。

以上就是國內酒店宴會(huì )廳設計原則方面的知識希望能幫助到大家。

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