酒店設計就是對酒店的布局進(jìn)行設計，包括外部怎么裝修和室內怎樣布局。既然要對酒店進(jìn)行設計，那么就要把酒店裝修得能夠吸引顧客。酒店設計是一門(mén)科學(xué)與文化結合的高尚藝術(shù)，優(yōu)秀的設計師可以通過(guò)科學(xué)和藝術(shù)的結合賦予建筑空間靈魂與生命，像藝術(shù)家一樣，引導和提高人們對美的認識和追求。

　　1、地區經(jīng)濟：飲食消費是在人們有足夠的資金滿(mǎn)足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì )影響到人們可供消費的金錢(qián)數量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當人們的收入增加時(shí)，人們愿意支付更高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費的質(zhì)量和檔次上會(huì )有所提高，因此，餐廳企業(yè)一般應選擇在經(jīng)濟繁榮、經(jīng)濟發(fā)展速度較快的地區。

　　2、區域規劃：在確定地址之前，必須要向當地有關(guān)部門(mén)咨詢(xún)潛在地點(diǎn)的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業(yè)區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業(yè)區等資料。因為區域規劃往往會(huì )涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定連地址，在成本收回之前就遇到拆遷，會(huì )使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時(shí)，掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類(lèi)型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)規格等。

　　3、文化環(huán)境：文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會(huì )風(fēng)尚、社會(huì )價(jià)值觀(guān)念和文化氛圍等因素構成了一個(gè)地區的社會(huì )文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對消費的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響酒店經(jīng)營(yíng)的規格和規模。

　　4、消費時(shí)尚：一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著(zhù)人們消費水平的提高、衛生觀(guān)念的增強，人們在餐飲消費上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛生，這樣外表裝修美觀(guān)、舒適、潔凈的酒店就越來(lái)越為人們所接受。

　　5、競爭狀況：一個(gè)地區酒店行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項目，同樣規格、檔次的酒店企業(yè)可能會(huì )導致的競爭，這對酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營(yíng)內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的酒店企業(yè)，這類(lèi)競爭有時(shí)起互補作用，對酒店企業(yè)是有利的。在選擇酒店經(jīng)營(yíng)區域時(shí)，如果無(wú)任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得酒店經(jīng)營(yíng)集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動(dòng)。

　　6、地點(diǎn)特征：地點(diǎn)特征是指與酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的位置特征。如酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在的區域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區的距離和方向。酒店所處的地點(diǎn)直接影響酒店經(jīng)營(yíng)的項目和服務(wù)內容。

　　7、街道形式：這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會(huì )吸引人們到這個(gè)地方來(lái)，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動(dòng)。

　　8、交通狀況：關(guān)于目標地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統和當地政府機關(guān)如果交通的數據還沒(méi)有被統計出來(lái)。那么可以選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。交通狀況往往意味著(zhù)客源，獲得本地區車(chē)輛流動(dòng)的數據以及行人的分析資料，以保證酒店建成以后，有充足的客源。