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一般餐廳配備飲料、咖啡和其他飲料,為游客提供愉快的休息、娛樂(lè )和交談場(chǎng)所,酒吧通常獨立開(kāi)設,或在餐廳、休息室和其他設有舞廳、管弦樂(lè )隊和其他設施的大型酒吧設立。下面介紹酒店餐廳設計的要求都有哪些。
自助餐廳設有自助餐桌,集中布置菜肴和其他餐具,并從展臺上選擇冷食,然后從淺鍋和油炸盤(pán)中選擇熱食順序。
在一個(gè)區域,準備沙拉、三明治、蛋糕和水果等冷甜點(diǎn)和飲料,酒店餐廳設計時(shí)主餐廳設計應該足夠大,以滿(mǎn)足高峰就餐的要求,而較大的自助餐廳應該更好地將食物和飲料分開(kāi),以避免對只需要少量零食和飲料而不需要做飯的顧客產(chǎn)生長(cháng)期不滿(mǎn)。服務(wù)臺應避免設計成長(cháng)排,提高工作效率,并在高峰時(shí)期迅速扭轉自助餐廳廚房的狀況,提供更多不同類(lèi)型的食物,并仔細考慮從儲存準備和調整到準備膳食的工作流程。
火鍋餐廳因其獨特的風(fēng)味,已在全國各地流行起來(lái),常用液化氣作燃料,但也使用固體燃料。每張桌子上都應設置煙幕,加以裝飾美化,并妥善處理儲氣罐、管道設備與餐桌之間的關(guān)系。
在重慶酒店餐廳設計中火鍋餐廳采用Y形蔬菜架和蔬菜架空間相結合的方式,解決了菜盤(pán)、藏油箱和掛衣的存放問(wèn)題。每個(gè)菜架在桌子之間構成了一個(gè)較短的隔間,為每一張桌子提供了一個(gè)相對獨立的用餐空間。優(yōu)雅的儲氣罐藏在櫥柜里。美國的一家餐廳,把布料雕塑掛在屋頂上進(jìn)行吸音。深圳雅園酒店餐廳,利用水面綠化來(lái)豐富室內環(huán)境。
以上就是酒店餐廳設計要求方面的知識供大家學(xué)習。
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