隨著(zhù)國內經(jīng)濟的穩定，旅游資源的開(kāi)發(fā)，各地酒店的發(fā)展都處與一個(gè)高速增長(cháng)期。酒店是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機構。酒店設計是一個(gè)最高的夢(mèng)想，把握市場(chǎng)脈搏，引領(lǐng)酒店的時(shí)尚潮流，是無(wú)數設計師的的最高理想和目標。

　　酒店廚房的設計原則：

　　一、衛生：酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說(shuō)，酒店廚房設備內在質(zhì)量要過(guò)關(guān)。現在市場(chǎng)上的櫥柜設計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

　　二、防火：現在的酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)名火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

　　三、方便：酒店的獨特服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

　　四、美觀(guān)：隨著(zhù)廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀(guān)、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長(cháng)久的潔凈如新。